Kakao
Fakta om Kakao
Kakao (Theobroma Cacao) är en växtart som tillhör Malvaväxternas familj.
Det är ett träd som odlas i de tropiska delarna i Sydamerika, Nordamerika, Afrika & Asien. Theobroma (släktet) har 20 arter, men bara Theobroma Cacao används till kakaoframställning & Chokladframställning.
Kakaoträdet kan bli 10 meter högt, men på plantager så brukar dem hållas på plockhöjd. En egenhet är att blommor & växter direkt från stammen och övre grenar.(Kauliflori). Kakaon härstammar ursprungligen från Amazonas men spreds norrut av djur och människor som åt fruktköttet och spottade ut fröna. Man tror att Maya indianerna började skörda Kakao för minst 2000 år sedan.
Kakaon var okänd i Europa, men blev känd efter den spanska erövringen av Mexiko.
Trädet odlas för fröerna (Kakaobönan) som ser ut som en Amerikanskfotbollsboll.
Kakaon innehåller bland annat teobromin
Av Carlo, med inspiration från Wikipedia.
Bönornas förberedelser
Bönorna bereds genom att de först får fermenteras i ett till sex dygn varefter de torkas och rostas. Efter avsvalning krossas bönorna och skalet som lossnat blåses bort med varmluft. Bönorna valsas och ombildas till kakaomassa som varmpressas vid cirka 70°. Vid pressningen avskiljs en nästan klar vätska som stelnar vid 32° till kakaosmör. Detta används till vit choklad och återförs i varierande grad till kakaomassan vid annan chokladframställning. Kakaopulver är mald kakaomassa.
Källa: Wikipedia
Kakaon användning:
Kakao är en bra ingrediens i bakning. (Kan även förekomma i mat!)
Man kan till exempel göra kladdkaka, fondue, chokladkakor, chokladdryck med mera.
Kakaon är egentligen ett av de viktigaste ingredienserna i bakning! Nästan alla bakelser har Choklad.
Det finns så mycket som man kan göra med choklad, så det gäller att vara kreativ- som en kock ;)
/C
Kakao (Theobroma Cacao) är en växtart som tillhör Malvaväxternas familj.
Det är ett träd som odlas i de tropiska delarna i Sydamerika, Nordamerika, Afrika & Asien. Theobroma (släktet) har 20 arter, men bara Theobroma Cacao används till kakaoframställning & Chokladframställning.
Kakaoträdet kan bli 10 meter högt, men på plantager så brukar dem hållas på plockhöjd. En egenhet är att blommor & växter direkt från stammen och övre grenar.(Kauliflori). Kakaon härstammar ursprungligen från Amazonas men spreds norrut av djur och människor som åt fruktköttet och spottade ut fröna. Man tror att Maya indianerna började skörda Kakao för minst 2000 år sedan.
Kakaon var okänd i Europa, men blev känd efter den spanska erövringen av Mexiko.
Trädet odlas för fröerna (Kakaobönan) som ser ut som en Amerikanskfotbollsboll.
Kakaon innehåller bland annat teobromin
Av Carlo, med inspiration från Wikipedia.
Bönornas förberedelser
Bönorna bereds genom att de först får fermenteras i ett till sex dygn varefter de torkas och rostas. Efter avsvalning krossas bönorna och skalet som lossnat blåses bort med varmluft. Bönorna valsas och ombildas till kakaomassa som varmpressas vid cirka 70°. Vid pressningen avskiljs en nästan klar vätska som stelnar vid 32° till kakaosmör. Detta används till vit choklad och återförs i varierande grad till kakaomassan vid annan chokladframställning. Kakaopulver är mald kakaomassa.
Källa: Wikipedia
Kakaon användning:Kakao är en bra ingrediens i bakning. (Kan även förekomma i mat!)
Man kan till exempel göra kladdkaka, fondue, chokladkakor, chokladdryck med mera.
Kakaon är egentligen ett av de viktigaste ingredienserna i bakning! Nästan alla bakelser har Choklad.
Det finns så mycket som man kan göra med choklad, så det gäller att vara kreativ- som en kock ;)
/C
