VM2010

Lägg riset i en rymlig bunke och skölj, spola och gnugga försiktigt tills vattnet blir klart. Låt sedan riset stå i vatten i 30 – 60 minuter. Häll sedan över riset i en sil och låt det vila i ca 15 minuter. Lägg riset i en kastrull och tillsätt 7,5 dl nytt vatten. Koka upp under lock, sänk värmen till lägsta effekt i 10 minuter, drag av kastrullen från värmen och låt riset vila i ytterligare 10 minuter. Värm risvinäger och socker i en kastrull tills det smält och blivit en klar vätska. Vinägern får absolut inte koka. Slå upp riset i en skål av trä eller plast, lufta riset med en ätpinne. Arbeta försiktigt ner vinäger-blandningen i riset, täck med en fuktig handduk och låt det svalna.

Gör California rolls så här:

Placera ett nori-ark med blanka sidan nedåt på en bambumatta eller en bit plastfilm. Bred ut ett cm-tjockt lager av det kokta kalla riset på arket. Täck risbädden med plastfilm och vänd upp och ner på arket så att noribladet kommer upp. Lägg på en rand med fyllning, tex lax och gurka, fördela en mycket tunn rand wasabi-pasta på fisken. Spritsa eller “dra” ut en tunn rand Philadephiaost bredvid fyllningen. Rulla hårt men försiktigt ihop hela rullen med hjälp av bambumattan. Tag sedan bort plastfilmen och rulla sushin I sesamfrö. Skär med vass kniv i ca 1 - 2 cm breda bitar. Doppa sushibitarna, en i taget, i soja smaksatt med wasabi-pasta.




Källa: www.bluedragon.nu